Món rau câu cafe 3 lớp – tức là 1 lớp cafe đen – 1 lớp cafe sữa – 1 lớp sữa đặc hoặc cốt dừa – là món tráng miệng ngon, mát, dễ làm, dễ ăn nên nó tiếp tục xuất hiện trong tủ lạnh nhà mình. Hôm kia, em Lala sang chơi có hỏi bài Rau câu cafe của mình từng đăng trong blog sao tìm không thấy nên mình mới quay lại những ngày đầu mở DVYT lục tìm bài cho em Lala nhưng mình cũng không thấy nốt. Lạ thật ! Mình có xóa bài này đâu …. ? ? ? Thôi thì tìm hình đăng lại bài vậy .
Thường mình thích chọn gói bột rau câu Việt Xô loại 25 gr để nấu rau câu vì mình thích kiểu rau câu nấu xong ăn phải giòn giòn cứng cứng giống như miếng thạch trong ly chè thạch hạt é sương sáo chứ nấu mềm hoặc dẻo nhà mình không thích. ( Thế nên nếu em Lala có gói câu dẻo thì không nên dùng rau câu dẻo để nấu theo cách của mình đâu nhen ^ ^ )
Hình minh họa gói rau câu Việt Xô đây. Hình này mình search Google.
Bạn đang đọc: Rau câu cà phê ba lớp
Cách nấu rất đơn giản
Nguyên liệu: (Theo hình minh họa lần này thì mình nấu rau câu cà phê – cà phê sữa – sữa)
– 1 gói bột rau câu 25 gr
– 200 ml cafe đã pha .
– 100 gr đường
– 1 hộp sữa đặc có đường .
– Khuôn đổ rau câu. ( mình hay dùng luôn mấy cái khuôn nướng bánh dạng hình vuông vắn hoặc tròn để đổ rau câu cho dễ lấy )
Cách nấu:
Ghi chú trước :
* Với gói bột rau câu ( agar ) 25 gr – nếu mình nhớ không nhầm thì thường được hướng dẫn là nấu với 5 lít nước nhưng trong thực tiễn mình chỉ dùng tầm 2 lít thôi, vì dùng 5 lít thì rau câu rất mềm, nấu xong khó đổ thành lớp vì dễ vỡ, khi ăn gần như là phải dùng thìa xúc chứ khó cắt thành miếng được nên rất mau ngán .
* Nhà mình là “ thần cafe ” nên chỉ uống cafe bột pha phin chứ không ai chịu uống cafe hòa tan cả, vì chê loãng và không đúng vị. Thế nên mình cũng chỉ dùng cafe phin đã pha để nấu rau câu vì mùi vị của nó rất đặc trưng, thơm lừng, đổ xong lớp nào ra lớp đó, cafe đen ra cafe đen, cafe sữa ra cafe sữa. Đã vài lần vì … lười, mình thử pha cafe hòa tan sửa chữa thay thế, nếu nói dở thì không hẳn, nhưng khi ăn mình có cảm xúc như mình đang ăn nhầm … cái kẹo cafe Biên Hòa chứ không phải ăn rau câu cafe. Tất nhiên, rau câu lần đó toàn ế ! Vì vậy mình không dùng cafe hòa tan để nấu nữa. Nếu bạn nào không uống được cafe bột pha phin như mình hoặc vẫn hay dùng cafe hòa tan và thấy ngon thì cứ dùng cafe hòa tan để nấu rau câu, không sao đâu hén .
1. Dùng 200 ml cafe đã pha chia làm 2 phần, 1 phần chừng 50 ml dùng để đổ rau câu cafe, phần còn lại ( 150 ml ) dùng để đổ rau câu cafe sữa .
2. Cho bột rau câu vào nồi to, sâu lòng. đổ vào 2 lít nước, khuấy đều cho bột rau câu tan ra sau đó để yên chừng 30 phút cho rau câu nở mới khởi đầu nấu .
3. Bật lửa to, cho nồi rau câu lên bếp, nấu đến khi rau câu sôi bùng lên thì vặn nhỏ lửa ngay để rau câu không bị trào ra ngoài. Vừa nấu vừa khuấy rau câu thêm 15 phút nữa thì tắt bếp.
4. Chia rau câu đã nấu ra 3 nồi nhỏ. Phần rau câu dùng để làm rau câu cafe cho vào thêm 100 gr đường. Phần rau câu dùng làm rau câu cafe sữa pha với 1/2 hộp sữa đặc. Phần rau câu dùng làm rau câu sữa cũng pha với 1/2 hộp sữa đặc còn lại .
* Mình hay đổ rau câu theo trình tự 1 lớp cafe sữa – 1 lớp cafe đen – 1 lớp sữa rồi tới 1 lớp cafe đen – 1 lớp cafe sữa – 1 lớp sữa. Lý do đổ như vậy là vì lớp rau câu cafe đen nên cho vào giữa để cân đối vị, lớp rau câu cafe sữa nên cho tiên phong vì nó … mê hoặc, ăn ngon nhất và lớp rau câu sữa lên trên cùng vì nó … đẹp. Chỉ vậy thôi ạ, còn thì đúng ra thích đổ gì thì đổ, chả bắt buộc phả đổ lớp rau câu nào trước đâu 🙂
5. Cho nồi rau câu cafe sữa lên nhà bếp, để lửa vừa, vừa khuấy vừa nấu cho đến khi rau câu sôi lên thì tắt nhà bếp. Đổ 1/2 chỗ rau câu này vào khuôn, 50% còn lại giữ nguyên trong nồi để tí nấu lại đổ tiếp 1 lượt nữa. Muốn rau câu mau đông thì chuẩn bị sẵn sàng trước 1 thau nước lạnh, có đá lạnh bỏ vào càng tốt. Sau khi đổ rau câu vào khuôn thì mang khuôn ngâm vào thau nước trong khi nấu tiếp nồi rau câu khác .
6. Đặt tiếp nồi rau câu cafe lên nhà bếp, nấu sôi thì tắt nhà bếp, cũng dùng 1/2 lượng rau câu đổ thành lớp thứ 2 vào khuôn .
7. Dùng phần rau câu sữa còn lại nấu sôi và đổ thành lớp thứ 3 .
8. Tuần tự làm với 3 lượt rau câu còn lại. Các phần rau câu còn trong nồi sẽ bị đông nên khi dùng lại phần nào thì cho phần đó lên nhà bếp đun sôi trước khi đổ tiếp vào khuôn .
* Để rau câu không bị tách lớp, rơi ra sau khi đông thì nên đổ rau câu khi mặt rau câu bên dưới còn ấm và dẻo, chưa bị đông cứng .
9. Sau khi đổ xong lớp ở đầu cuối thì mang cả khuôn rau câu ra bàn, để yên cho đến khi rau câu đông và nguội hẳn mới cho vào tủ lạnh, khi ăn mang ra cắt miếng .
Nói thì nghe dài dòng vậy chứ đổ rau câu nhanh lắm, nhanh gấp mấy lần làm bánh lại chả sợ hỏng nên mình siêng đổ rau câu hơn làm bánh nhiều. Ai “ siêng ” giống mình thì làm rau câu 3 lớp cùng mình cho vui đi ha. 😉
Mục lục nội dung
Share this:
Thích bài này:
Thích
Đang tải …
Có liên quan
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
