Công thức nấu ăn: Món Tôm sốt cay Tứ Xuyên thơm ngon hấp dẫn – Món ăn cổ điển của nhà hàng Trung Quốc
Tôm sốt cay Tứ Xuyên là một món ăn cổ điển của nhà hàng Trung Quốc và kể từ đó đã trở nên phổ biến hơn. Món Tôm sốt cay Tứ Xuyên này có nhiều hương vị đậm đà bên trên lớp tôm non mềm.
Tôi nhớ Tôm sốt cay Tứ Xuyên là một món ăn nổi tiếng một thời của nhà hàng Trung Quốc. Có lẽ nó chỉ đứng thứ hai sau chế độ chờ mang đi của Mỹ đó là Tôm sốt Tôm hùm .
Tôi tin rằng đó là trong quá trình chuyển đổi thực đơn nhà hàng Trung Quốc truyền thống – trước đây chủ yếu là tiếng Quảng Đông – sang phong cách nấu ăn Tứ Xuyên hiện nay và xu hướng hơn nhiều.
Món ăn này cũng mang hơi hướng về những ngày mà “ Tứ Xuyên ” được đánh vần là “ Szechuan ” khá nhiều và được biết đến như một thương hiệu cho một món ăn đơn cử của người Mỹ gốc Hoa hơn là phong thái nấu ăn của cả một tỉnh của Trung Quốc !
Điều đó nói lên rằng, Tôm sốt cay Tứ Xuyên vẫn đang giữ được vị thế của riêng mình, bởi vì mặc dù có nguồn gốc xuất xứ ít hơn, nhưng nó vẫn thực sự ngon.
Tôm mềm được phủ trong nước sốt cay đậm đặc với hẹ tây, ớt và hạt dẻ nước thơm ngon. Đó là một sự trộn lẫn được dàn dựng tuyệt đối và thực sự làm cho món ăn này trở nên độc lạ .
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng thời gian: 30 phút
Mục lục nội dung
Thành phần nguyên liệu để làm cho 4 phần ăn:
Để làm Tôm sốt cay Tứ Xuyên cần những nguyên liệu sau:
- 1 pound tôm
(450g, kích thước 50/60, đã bóc vỏ và loại bỏ gân) - 1 muỗng cà phê dầu thực vật (cộng với 2 muỗng canh, đã chia)
- ½ thìa cà phê bột ngô
- ½ muỗng cà phê gừng (băm nhỏ)
- 2 thìa cà phê doubanjiang (tương ớt) (hoặc dầu ớt (LƯU Ý: dầu ớt phải có vảy)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- ¼ chén hẹ tây hoặc hành tím (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh tương cà
- 1 muỗng canh sốt hoisin
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- ¼ cốc nước hạt dẻ (cắt nhỏ, tùy chọn)
- 1 củ cà rốt vừa (thái nhỏ)
- ½ quả ớt chuông đỏ (thái hạt lựu)
- 1 chén gà kho (120 ml)
- 1 thìa cà phê giấm gạo
- 1 thìa cà phê dầu mè
- ¼ muỗng cà phê muối
- ¼ thìa cà phê đường
- ⅛ muỗng cà phê tiêu trắng xay tươi
- 2 thìa bột ngô (pha với 2 thìa nước)
- 1 cây hành lá (cắt nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Tôm sốt cay Tứ Xuyên
- Trộn đều tôm với 1 thìa cà phê dầu và ½ thìa bột ngô cho đến khi tôm phủ đều. Để qua một bên.
- Để lửa nhỏ, đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật còn lại trong chảo của bạn. Thêm gừng và chiên trong 30 giây. Tiếp theo, cho douban jiang hoặc dầu ớt cay (có ớt bào), tỏi và hành tím vào, tiếp tục xào thêm 2 phút.
- Tiếp theo, cho tương cà và sốt hoisin vào khuấy đều, vặn lửa từ thấp đến trung bình. Để tương cà và sốt hoisin chiên trong 1 đến 2 phút để món ăn có màu sắc và hương vị đậm đà. Vặn nhỏ lửa nếu thấy nước sốt có thể bị cháy.
- Tiếp theo, thêm rượu Thiệu Hưng, nước hạt dẻ (nếu dùng) và ớt chuông đỏ. Xào thêm 2 phút. Thêm nước kho gà và để hỗn hợp sôi; sau đó ngay lập tức vặn nhỏ lửa để hỗn hợp sôi lăn tăn.
- Cho giấm gạo, dầu mè, muối, đường và tiêu trắng vào, tiếp tục đun sốt trong 3 phút nữa. Khi hết 3 phút, vặn nhỏ lửa và cho tôm vào đảo đều.
- Khi hỗn hợp tôm và nước sốt trở lại ở mức lửa nhỏ, khuấy đều hỗn hợp bột ngô cho đến khi nước sốt đặc lại. Lúc này, tôm có màu đục và đã chín. Cho hành lá vào xào cùng. Dùng với cơm.
Món Tôm sốt cay Tứ Xuyên đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 254 kcal (13%) Carbohydrate: 14 g (5%) Protein: 25 g (50%) Chất béo: 10 g (15%) Chất béo bão hòa: 6 g (30%) Cholesterol: 286 mg (95%) Natri: 981 mg (41%) Kali: 250 mg (7%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 5 g (6%) Vitamin A: 3060 IU (61%) Vitamin C: 25,6 mg (31%) Canxi: 172 mg (17%) Sắt: 2,8 mg (16%)
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
