Cách sao trà đàn hương cho người mới bắt đầu (chia sẻ cá nhân)

Thời gian gần đây, mình thấy nhiều bạn cũng thích uống trà đàn hương nhưng chưa biết cách sao trà đàn hương (cho tới thời điểm này, tháng 10/ 2020, trên google và youtube hình như cũng chưa thấy ai chia sẻ).

Cho nên, mình muốn chia sẻ cùng mọi người.

Với mình ,

dẫu biết chút ít mà chia sẻ thì vẫn tốt hơn im lặng.

Bạn đang đọc: Cách sao trà đàn hương cho người mới bắt đầu (chia sẻ cá nhân)

Nếu bạn là chuyên viên thì xin bỏ lỡ bài này nhé .
Đây chỉ là cách làm riêng của mình, hoàn toàn có thể sau này mình sẽ còn chỉnh sửa thêm .
Còn giờ đây, ai chưa biết cách sao thì hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm rồi biến tấu, phát minh sáng tạo sao cho trà ngon là được ! Nào, mở màn thôi !

Mục lục nội dung

Bước 1: Hái lá đàn hương

Bước tiên phong là hái lá đàn hương .
Nhiều người cho rằng nên hái trà búp ( hái phần ngọn, 1 tôm 2 lá ) nhưng theo mình thì trà đàn hương ngon nhất là loại được làm từ lá bánh tẻ, tức lá không quá già cũng không quá non .
Cây đàn hương là cây gì như thế nào
Đó là vì ở lá trưởng thành, chất vị của lá khi nào cũng sẽ không thiếu hơn ( hiển nhiên nếu sao bằng ngọn 1 tôm 2 lá thì cọng trà sẽ xoắn đẹp hơn ) .
Hơn nữa, lá đàn hương dẫu non hay già thì vẫn thực chất của nó vẫn giòn và mọng nước, khi sao vẫn mềm ra ( chứ không dai xơ như các loại khác ) .
Vì vậy, theo mình thì bạn nên hái cả ngọn và lá bánh tẻ ( để riêng rồi sao riêng để tự chiêm ngưỡng và thưởng thức và so sánh nhé ) .

Bước 2: Rửa sạch, hong khô lá đàn hương

Hiển nhiên, nếu bạn hái vào buổi sáng và thấy lá trà sạch trơn, không khí trong lành thì không cần rửa lại cũng được .
Riêng mình, mình vẫn rửa lại, sau đó trải ra rổ rồi phơi gió cho ráo, sau đó cứ để như vậy khoảng chừng nửa ngày ( nếu có tủ lạnh thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 3 tiếng cho lá đàn hương héo lạnh cũng được ) .

Bước 3: Các bước sao trà đàn hương

Như đã nói ở trên, bạn để lá đàn hương phơi gió như vậy cho đến đầu giờ chiều thì lá đàn hương sẽ hơi mềm lại chứ không còn giòn nữa .

Xào và vò lần 1: Lúc này, bạn cho vào chảo để sao (bạn cứ hiểu nôm na là xào qua xào lại), nhớ vặn lửa nhỏ riu riu nhé (công đoạn này phải kiên trì đấy).

Bạn thích kiểu dùng tay như phim cổ trang thì lấy tay xào ( nếu dùng tay xào thì lá trà ít bị vụn hơn và khi lửa lớn là tay nóng ngay, lúc đó mình biết và vặn lửa nhỏ lại ) .
Còn như bạn không quen và sợ bỏng thì dùng đũa để xào cũng được ( nhớ xào đều tay một chút ít nhé ) .

Sau khi bạn xào khoảng 5 – 10 phút, bạn sẽ thấy lá trà mềm ra và chín.

Xem thêm: Niêm mạc tử cung mỏng nên ăn gì? Gợi ý thực phẩm tốt cho sức khỏe phụ nữ

Lúc này, bạn tắt nhà bếp, gom lá thành một nắm, bỏ vào lòng bàn tay và vò ( mình vò theo vòng tròn như kiểu hay vò viên chè trôi nước ấy, lúc này dùng lực nhẹ thôi nhé ) .
Vò khoảng chừng 30 vòng như thế thì bạn gỡ các lá trà ra, sau đó vò lại lần nữa, lúc này thấy hơi mỏi tay rồi và lá trà cũng nguội bớt rồi thì rải vào chảo .

Xào và vò lần 2: Tiếp tục sao bằng lửa nhỏ khoảng 5 – 10 phút, xào cho đến khi lá đàn hương nóng đều và hơi tươm ra nước thì ngưng (lúc này lá nó hơi nhớt một chút).

Sau khi tắt nhà bếp, bạn liên tục gom lá vào tay rồi vò thành một cục tròn như lần trước ( lúc này dùng lực nhiều hơn một chút ít, hầu hết là để nén các lá lại ) .
Bạn vò khoảng chừng 30 vòng thì lại gỡ các lá trà ra, sau đó gom vò lại lần nữa, cũng 30 lần hoặc thấy mỏi tay, lá trà mềm và nhìn như giập đều, màu lá đậm hơn thì ngừng .

Xào và vò lần 3: Tương tự như lần xào thứ 2 nhưng lúc này, lá đàn hương đã bắt đầu khô giòn, vì vậy, bạn cứ sao như thế cho đến khi nó giòn hẳn thì tắt bếp rồi đem ra phơi nắng (lần này nếu xào 10 phút mà lá đàn hương vẫn chưa có dấu hiệu giòn thì bạn cứ tắt bếp rồi đem xuống vò nữa, sau đó xào thêm lần thứ 4, thứ 5, miễn sao để lửa riu riu, không khét lá là được).

Trà đàn hương cách sao trà lá đàn hương

Tóm lại: Sao trà thành công là khi ấy, tất cả các lá đàn hương đều giòn, cho vào miệng ăn thì nghe rộp rộp và có mùi thơm như mùi đậu nành sấy.

Còn về độ xoắn của lá trà, xoắn ít hay nhiều thì còn tùy vào độ khéo tay lúc vò lá và lá dùng để sao là lá ngọn hay lá bánh tẻ nữa .
Sau khi sao trà xong, thấy lá trà hết nóng nhiệt thì ta đổ ngay vào túi zip và bóp kín lại ( hoặc cho vào bọc buộc kín lại ) .

Lưu ý khi sao trà đàn hương

Nếu sao khét quá thì trà sẽ đắng và mất hương vị nhé!
Nhiệt độ sao trà giảm dần qua các lần sao và với lần sao cuối cùng, ta cho lửa to một chút để trà thơm hơn.
Thường thì sao 5 lần là được.
Sau mỗi lần sao, ta vò và đợi lá trà giảm nhiệt thì mới sao tiếp (những lần cuối thấy lá trà giòn thì chỉ sao, không vò nữa để tránh vỡ nát).

Hiện tại mình cũng chỉ biết đến đây và chia sẻ trong khả năng có thể. Nếu bạn có kinh nghiệm nào khác thì hãy chia sẻ cho mình với nhé!

Cách pha trà đàn hương

Bạn dùng nước nóng hãm trà như cách pha trà thường thì, sau đó cho thêm đường và nước đá để uống ( phần lá trà bạn múc ăn luôn, rất ngon nhé ! ) .
Nếu nhà bạn có hoa nhài ( hoa lài ), bạn hoàn toàn có thể ướp hương hoa nhài ( hoặc hãm trà cùng hoa nhài phơi khô cũng được ), mùi vị cũng khá đặc biệt quan trọng đấy !
Chúc bạn có ly trà ngon !