Vải khô là món ăn được khá nhiều người yêu thích. Và bạn muốn học cách làm vải khô thơm ngon, bổ dưỡng? Thế nhưng mọi người còn băn khoăn về việc chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế vải cũng như các bước thực hiện? Bạn không biết nên bắt đầu từ đâu? Vậy thì sau đây sẽ là những thông tin chia sẻ chi tiết cho mọi người tham khảo.
Mục lục nội dung
Vải khô – món ăn khoái khẩu của nhiều người
Vải thiều được biết đến là một loại quả thơm ngon với giá trị dinh dưỡng cao. Quả vải luôn có mùi vị thơm ngon và rất đậm đà. Ngoài ra, vải cũng có công dụng chữa bệnh hiệu suất cao. Thế nhưng vải không ra quả quanh năm mà chỉ hoàn toàn có thể thu hoạch trong 1 – 2 tháng mùa hè. Và để hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ vải tốt nhất, lâu nhất thì mọi người nên sấy khô vải để ăn dần. Đặc biệt là vải sấy có mùi vị rất mê hoặc .
Nhiều người muốn học cách làm vải sấy khô thay vì mua vải sấy ngoài siêu thị nhà hàng. Bởi vải sấy khô sẵn thường được sấy trực tiếp bằng lò củi, lò than. Điều này đôi khi không bảo vệ vệ sinh, hoàn toàn có thể tác động ảnh hưởng sức khỏe thể chất. Và sau đây sẽ là những san sẻ cụ thể về các cách làm vải sấy cho mọi người .
Cách làm vải sấy khô tại nhà
Để có thể làm vải sấy khô, mọi người nên bỏ túi những thông tin chi tiết sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Về khâu sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu, mọi người cần có :
- Vải thiều : chọn những quả vải thiều Bắc Giang to, đều nhau, vỏ mỏng mảnh, mọng nước, hạt nhỏ. Mục đích là để sấy vải đều nhau, tạo tính thẩm mỹ và nghệ thuật và khi sấy vải chín đều. Những quả bị côn trùng nhỏ cắn, hỏng cần vô hiệu. Khi sấy vải, mọi người chú ý quan tâm là 1 kg vải tươi sẽ sấy được 400 – 500 g vải khô. Do đó mọi người hoàn toàn có thể xem xét để chọn khối lượng vải sấy cho tương thích .
- Dụng cụ sấy : Lò nướng điện, lò vi sóng, chậu rửa, kéo, …
Sơ chế vải
Sau khi chuẩn bị sẵn sàng vải khô xong, mọi người sẽ triển khai sơ chế vải. Và những thao tác cần chuẩn bị sẵn sàng để sơ chế là :
- Bước 1 : Sử dụng dao cắt vải ra khỏi chùm. Lưu ý, bạn cần cắt cách cuống khoảng chừng 0.5 cm .
- Bước 2 : Bạn rửa sạch vải rồi ngâm trong nước muối loãng chừng 15 phút. Sau đó bạn vớt ra để ráo nước .
- Bước 3 : Luộc vải trong nước sôi khoảng chừng 5 phút. Tiếp theo bạn để ráo nước và xếp vào khay sau đó mới cho vào lò sấy .
Xem cách làm món vải ngâm đường
Những cách làm vải khô
Hiện nay, để làm vải sấy khô mọi người hoàn toàn có thể thực thi theo rất nhiều cách khác nhau. Trong đó có 1 số ít cách làm đơn thuần, dễ triển khai là :
Cách sấy vải thiều bằng máy sấy
Máy sấy trái cây lúc bấy giờ khá phổ cập trên thị trường, về cơ bản dòng máy này được chia làm 2 loại : máy sấy mái ấm gia đình và máy sấy công nghiệp. Máy sấy mái ấm gia đình hiệu suất nhỏ, làm số lượng vải sấy không nhiều, chỉ năm ba cân vải tươi đổ lại. Tùy theo lựa chọn của bạn mà máy có 1 tầng, 2 tầng, 3 tầng hay 4 tầng. Càng nhiều tầng càng sấy được nhiều vải .
Nhiệt độ lựa chọn cho sấy vải là từ 36 – 55 độ C. Khoảng nhiệt này sẽ cho cùi vải dẻo, nếu nhiệt độ quá cao còn gây cháy vỏ vải, cứng nhân, hỏng thành phẩm .
Hơn nữa các dòng máy sấy hiệu suất nhỏ này thường chịu nhiệt không được cao, thường thì mức nhiệt cao nhất cũng chỉ được 70 độ C .
Máy sấy công nghiệp có công nghệ tiên tiến sấy và phong phú về mẫu mã .
Ngoài việc dùng các máy sấy bơm nóng truyền thống lịch sử thì ta hoàn toàn có thể dùng các máy sấy lạnh. Công nghệ mới cho thành phẩm thích mắt hơn, tiết kiệm chi phí được khá nhiều thời hạn. Sấy lạnh cần khâu dữ gìn và bảo vệ kỹ lưỡng nên đây cũng là một điểm yếu kém cần chú ý quan tâm với người dùng .
Máy sấy công nghiệp cũng có các dòng 25 kg cho mái ấm gia đình, hộ kinh doanh thương mại nhỏ, các dòng cỡ trung, cỡ lớn cho các cơ sở kinh doanh thương mại vừa và lớn .
Cách dùng máy sấy công nghiệp có đôi chút khác so với máy sấy mái ấm gia đình ở chỗ : ta cần làm nóng máy sấy, sau đó mới cho trái vải thiều vào. Thời gian sấy khởi đầu không nên để hàng giờ như các máy sấy mini – máy sấy hiệu suất nhỏ mà ta cần phải sấy 20 phút đầu nhiệt độ 40 – 45 độ C, sau đó mới tính thêm thời hạn và sấy chừng 26 tiếng ở mức nhiệt 36 độ .
Xuyên suốt quy trình sấy ta cần phải kiểm tra tiếp tục, khi thấy vỏ vải khô, xóc bên trong có tiếng kêu thì vải đã khô, mở lò cho nguội bớt rồi lấy thành phẩm ra .
Sấy vải thiều bằng lò nướng
Ngoài cách làm vải khô bằng cách phơi nắng, bạn còn có thể học cách làm vải sấy khô với lò nướng, cách sấy vải bằng nồi chiên không dầu hay cách làm vải sấy khô bằng lò vi sóng. Cách làm này giúp quả vải khô nhanh hơn cách phơi vải khô bằng ánh nắng tự nhiên. Đây là một giải pháp giúp bạn tiết kiệm thời gian cũng như công sức chế biến vải sấy. Các thao tác cần thực hiện là:
- Bước 1 : Dàn đều vải trên khay sấy, thiết lập nhiệt độ và thời hạn thích hợp để sấy vải
- Bước 2 : Sấy vải trong khoảng chừng 1 ngày rồi kiểm tra nhiệt độ trong vải. Khi thấy nhiệt độ trong vải <3 0 % thì lấy vải ra ngoài
- Bước 3 : Để nguội vải rồi dữ gìn và bảo vệ trong túi, hộp đựng kín .
Lưu ý
Nếu muốn lưu lại những mùi vị thơm ngon của trái vải, mọi người nên sấy vải sau khi chọn khoảng chừng 1 – 2 giờ. Bạn nên quan tâm thiết lập nhiệt độ sao cho tương thích nhất. Bởi nếu không quan tâm đến việc setup thời hạn, nhiệt độ sấy thì :
- Tốc độ co của da và thịt quả vải không cân đối bởi khi mới sấy mọi người thiết lập nhiệt độ cao. Do đó, bạn nên chỉnh nhiệt độ thấp khi sấy từ 6 đến 12 giờ tiên phong .
- Vỏ quả vải bị vỡ do nhiệt độ cao nên phần vỏ da tự khô và co lại quá nhanh. Bởi vậy trước khi sấy vải mọi người nên phơi vải trong râm từ 1 đến 2 giờ. Khi vỏ quả vải co lại thì sấy sẽ không bị nứt, vỡ. Và trong quy trình sấy bạn nên khởi đầu với nhiệt độ vừa phải. Bạn chỉ để nhiệt độ khoảng chừng 80 độ là tương thích .
Sấy vải thiều bằng lò vi sóng
Lò vi sóng cũng có phương pháp sẵn sàng chuẩn bị khay chứa, giá đỡ như lò nướng. Chỉ khác là ta sẽ cho vải vào lò ngay từ lúc mở màn mở máy ở mức nhiệt 37 độ C. Thời gian cho máy nghỉ là 1 h, thời lượng nghỉ 2 – 3 phút. Lặp lại tới khi vải tương trở nên khô dẻo thì dừng máy, lấy thành phẩm .
Sấy vải thiều bằng lò nướng tự chế
Trước kia chưa có máy sấy chuyên được dùng, con người đã nghĩ ra cách tạo nên lò nướng bằng các đồ vật sẵn có như : đất hoặc sắt sắt kẽm kim loại. Lò nướng bằng đất làm từ đất sét, tạo mô như mũ nấm, bên trong rỗng. Sau khi đắp xong lớp đất sét, người ta sẽ cho củi vào trong “ lò ” đốt lửa cho tới khi “ lò ” khô. Để than trong lò cháy âm ỉ và cho đồ vào nướng .
Nếu là sấy, than sẽ được gạt gọn sang các rỉa, vải thiều sẽ ở giữa. Cách sấy này tốn rất nhiều thời hạn, hiệu suất cao không cao và thành phẩm không được bảo vệ về chất lượng nên mọi người ít làm. Dùng lò sấy tự chế bằng sắt hiệu suất cao hơn lò đất nên mọi người ưu thích hơn .
Người ta sẽ lấy 1 thùng sắt hình bầu dục, hình tròn trụ rỗng, sau đó chế 1 lỗ mở để cho trái cây vào và cho trái cây ra sau sấy, và tạo 1 tay cầm để quay. Lò sắt được đặt lên 1 chiếc trục, nên dưới của lò là than hồng hoặc lửa nhỏ. Người ta sẽ đốt cháy than, lò sắt nóng sẽ cho vải vào và thực thi quay liên tục không ngừng nghỉ .
Điểm quan trọng nhất của cách sấy này là giữ cân đối nhiệt độ cho lò, vì vỏ vải tiếp xúc trực tiếp với thành lò, không trải qua hơi nóng nên dễ bị cháy xém nếu nhiệt quá cao. Thời gian cho lò sắt tự chế là 1 – 3 giờ đồng hồ đeo tay ta sẽ có thành phẩm .
Sấy vải thiều bằng – ánh nắng
Đây là chiêu thức làm vải sấy bằng tay thủ công. Cách làm này thực sự rất đơn thuần, mọi người chỉ cần thực thi một vài thao tác đơn thuần sau :
- Bước 1 : Mọi người xếp vải tươi đã sơ chế ra mâm hoặc mẹt
- Bước 2 : Bạn đem phơi vải trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng chừng 10 ngày liên tục .
- Bước 3 : Khi thấy quả vải khô lại, cùi vải co lại, chuyển sang màu nâu sẫm thì bê vải vào, để nguội khoảng chừng 1 tiếng
- Bước 4 : Bảo quản vải trong túi nilon kín .
Có thể bạn nên xem cách bảo quản vải sấy khô
Lưu ý :
Cách làm vải khô này sẽ giúp cho quả vải có sắc tố cũng như mùi vị tự nhiên nhất. So với vải sấy bằng nồi điện, lò điện thì vải sấy dưới ánh nắng tự nhiên luôn giữ được mùi vị tự nhiên. Tuy nhiên bạn cần phơi vải ở nắng to và cần hòn đảo liên tục để vải khô đều. Những ngày nhiều mây hay trời mưa thì bạn nên bỏ vải vào lò sấy để tránh trường hợp vải bị thối, mốc .
Trên đây là những thông tin chia sẻ chi tiết về cách làm vải khô cho mọi người tham khảo chi tiết. Hy vọng đây sẽ là những thông tin hữu ích nhất đối với tất cả mọi người để có những quả vải sấy thơm ngon nhất.
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
