Xôi khúc chay được biến tấu với lớp vỏ bánh màu lá dứa, nhân làm từ nấm để tăng hương vị cũng như màu sắc cho món ăn. Cũng nhờ đó mà bánh khúc chay ngày càng được ưa chuộng, trở thành món ăn yêu thích trong những ngày mùng 1, 15 âm lịch hàng tháng. Cách làm xôi khúc chay không quá khó bạn có thể thực hiện thành công ngay tại căn bếp gia đình chỉ với hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Mục lục nội dung
Nguyên liệu làm bánh khúc chay
Bánh khúc là món ăn đặc sản nổi tiếng của Nước Ta, gắn liền với tuổi thơ của nhiều nhiều người. Loại bánh này Open trong nhiều lễ hội ẩm thực truyền thống, mang mùi vị dân dã, đượm tình quê nhà. Ngày nay, bánh khúc còn được biến tấu thành bánh chay ăn ngon không kém loại bánh nhân mặn .
Để thực thi thành công xuất sắc bánh khúc chay, hãy khôn khéo lựa chọn những nguyên vật liệu sau đây :
- Bột nếp: 200g;
- Gạo nếp: 100g;
- Đậu xanh: 100g;
- Chả lụa chay: 70g;
- Nấm mèo và nấm đông cô: 20g;
- Bột lá khúc: 50g;
- Đường, muối, hạt nêm chay, hành tím, dầu ăn, lá chuối;
Hướng dẫn cách làm bánh khúc chay
Mặc dù công đoạn chế biến hơi cầu kỳ nhưng cách làm bánh khúc chay không quá khó. Chỉ cần thực hiện cẩn thận, tỉ mỉ theo từng bước là bạn đã dễ dàng có được món xôi khúc chay thơm ngon, chuẩn hương vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Bạn đang đọc: Hướng dẫn chi tiết cách làm xôi khúc chay tuyệt ngon
Chuẩn bị
Đậu xanh: Chọn loại đậu xanh cà, ngâm trong nước từ 3 – 4h đồng hồ sau đó rửa sạch rồi mang đi luộc hoặc hấp. Bắc nồi đậu lên bếp, đổ nước ngập và nấu cho đến khi có bọt nổi trên bề mặt nước thì loại bỏ phần bọt, đảm bảo lượng nước còn xâm xấp đậu xanh. Nấu đậu mềm và dùng muỗng tán nhuyễn hoặc cho vào máy xay nếu thích đậu mịn.
Đậu xanh luộc hoặc hấp chín
Gạo nếp: Gạo nếp cần được ngâm nước từ 4 – 6 tiếng, tốt nhất có thể ngâm qua đêm. Sau đó bạn rửa sạch, vớt ra rổ và để ráo rồi thêm một ít muối vào gạo nếp để tăng thêm hương vị cho món xôi.
Gạo nếp ngâm qua đêm cho nở
Nước cốt lá khúc: 50g bột lá khúc bạn pha với 150ml nước, hòa tan cho đều rồi đun trên bếp cho nóng, không cần nấu sôi. Mục đích của việc đun nóng là để pha bột nếp được ngon hơn. Ngoài ra bạn có thể mua lá khúc tươi, xay nhuyễn với 150ml nước nóng và sử dụng trực tiếp. Nếu không có lá khúc tươi hoặc bột lá khúc có thể thay thế bằng các loại khác như lá dứa, lá bồ ngót…
Sơ chế nguyên vật liệu khác :
- Nấm mèo và nấm đông cô ngâm nước cho nở trong khoảng 10 – 15 phút. Sau đó bạn rửa sạch, thái nhỏ thành sợi hoặc hạt lựu tùy thích. Ngoài ra bạn cũng có thể thay thế bằng các loại nấm khác như nấm rơm,…
- Hành tím thái lát.
- Chả lụa chay thái sợi bằng với sợi nấm mèo.
- Lá chuối rửa sạch, để ráo, chần sơ qua nước sôi để lá dai, dễ gói xôi hơn.
Làm bột bánh khúc
Cho bột gạo nếp vào tô lớn và thêm từ từ nước cốt lá khúc, ½ muỗng cafe muối, 2 muỗng dầu ăn và trộn đều. Bột nếp cần được nhồi thật kỹ để bột mịn, dẻo dai và tạo thành khối, không dính tay, không quá khô cũng không quá ướt .
Trộn bột nếp với nước cốt lá khúc và nhồi kỹ
Sử dụng khăn hoặc màng bọc thực phẩm phủ kín miệng tô bột rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau đó, bạn nhồi lại một lần nữa, chia bột thành các phần bằng nhau và nặn thành hình tròn, kích thước khoảng bằng quả trứng gà. Với lượng bột nếp ở trên bạn sẽ nặn được khoảng 5 – 6 viên vỏ bánh khúc. Đậy hoặc phủ khăn để bột nếp không bị khô.
Nặn bột thành hình tròn, kích thước đều nhau
Làm nhân bánh khúc
Bắt chảo lên nhà bếp, thêm dầu ăn và phi hành tím cho đến khi ngả vàng thì cho chả lụa chay vào xào. Đảo khoảng chừng 2 phút thì thêm nấm mèo và nấm đông cô vào xào cho chín. Tiếp tục cho đậu xanh đã tán / xay nhuyễn vào xào cùng với nhân cho đến khi đặc và dẻo thành khối .
Nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng cafe hạt nêm chay, 1 muỗng cafe đường, 1 ít tiêu đen xay nhuyễn và liên tục hòn đảo đều. Sau đó tắt nhà bếp và để hơi nguội thì bạn chia nhân thành các phần bằng nhau, vo thành các viên hình tròn trụ với size và số lượng bằng vỏ bánh khúc .
Nặn và hấp bánh khúc
Phần vỏ bánh khúc bạn dùng tay ép mỏng mảnh rồi cho nhân tròn vào giữa rồi khôn khéo bọc tròn để phần vỏ bánh bọc kín phần nhân là được. Lăn các viên bánh khúc qua gạo nếp bảo vệ phần gạo phủ kín hàng loạt vỏ bánh .
Cẩn thận gói bánh khúc vào lá chuối
Mỗi viên bánh khúc đã lăn qua gạo nếp được gói trong lá chuối ( như hình ) để tăng thêm mùi vị cho món ăn. Bạn cho hàng loạt số bánh khúc vào nồi hấp, dùng khăn đậy miệng nồi hấp để nước không rơi vào gạo nếp, không bị nhão bánh. Hấp bánh lá khúc chay ở lửa vừa trong thời hạn 40 phút .
Ngoài ra nếu không gói bánh khúc bạn lót đáy bằng một lớp lá chuối / lá dong. Đừng quên thoa dầu xung quanh để bánh khúc không dính nồi. Bạn đặt các viên bánh khúc vào nồi hấp cách nhau 1 cm để khi chín bánh không bám dính nhau .
Trình bày và thưởng thức
Sau khi hấp chín bạn lấy bánh ra khỏi nồi, cho ra đĩa và rắc thêm một chút ít hành phi, mè rang là đã hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức. Bánh khúc đạt có lớp gạo nếp nở bung, mọng với phần vỏ bánh dẻo, phần nhân khô ráo. Màu vỏ bánh thích mắt, thơm và khi ăn cảm nhận vỏ bánh dẻo dai, nhân bùi .
Cho bánh ra đĩa là thưởng thức
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cụ thể cách làm xôi khúc chay mà bài viết này tổng hợp được. Với công thức này việc triển khai cũng không quá khó phải không nào. Bạn hãy vào nhà bếp trổ tài làm bánh để chiêu đãi mái ấm gia đình trong những ngày ăn chay. Chúc các bạn thành công xuất sắc .
Advertisement
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
