Công thức hóa học của Axit Chlorogenic ( CGA )
Axit Chlorogenic ( CGA ) trong cafe :
Axit Quinic và axit caffeic nhạy cảm với nhiệt nên có liên quan đến việc tăng mức độ làm se, đắng và cơ thể bình thường được thấy trong các kiểu rang tối hơn.
Bạn đang đọc: CGA trong cà phê là gì? – Robanme Coffee
Thành phần được chọn cho cà phê thô (%):
Cho đến nay, cafe có nồng độ axit chlorogenic lớn nhất trong số những loài trong giới thực vật, chiếm 6-7 % ở Arabica và tới 10 % ở Robusta .
Sự tạo thành CGA trong thực vật khởi đầu từ một số ít yếu tố gồm có đổi khác điều kiện kèm theo môi trường tự nhiên, stress thực vật và sâu bệnh phá hoại. Không có gì quá bất ngờ, rằng Robusta, trong khi được trồng trong điều kiện kèm theo khắc nghiệt hơn chứa nồng độ CGA gần gấp đôi so với arabica .
Sự tạo thành CGA cũng tựa như như với cafein, do đó, khi nồng độ CGA tăng thì nồng độ của caffeine cũng tăng theo .
Mặc dù thuật ngữ axit chlorogenic được sử dụng để xác lập một hợp chất riêng không liên quan gì đến nhau, nhưng trong trong thực tiễn, có hơn một tá những đồng phân, mỗi loại có đặc thù cảm quan khác nhau. Thông thường, đó là đồng phân 3 – CGA chiếm lợi thế trong cafe với axit mono, di và feruloylquinic ở những nồng độ khác nhau .
Nghiên cứu đã đề xuất kiến nghị rằng dạng “ di-CGA ” của axit hoàn toàn có thể chịu nghĩa vụ và trách nhiệm cho những ghi chú vị đắng / sắt kẽm kim loại được tìm thấy trong một số ít loại cafe. Điều này rất hoàn toàn có thể đúng so với những loại cafe như Robusta có chứa nồng độ di-CGA cao hơn và hồ sơ vị đậm hơn .
Nghiên cứu mới nhất đã xác nhận rằng cafe chứa nồng độ chất chống oxy hóa cao trong khoảng chừng 200 đến 550 mg mỗi cốc ( 6 oz ) – một mức độ vượt xa so với trà xanh. Nhưng mặc dầu cả cafe và trà đều chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao, nhưng cafe có xu thế chứa hàm lượng phenol đơn thuần cao hơn trong khi trà có hàm lượng catechin lớn hơn
Axit Chlorogenic ( CGA )
Tác dụng của CGA với khung hình
Theo nghiên cứu và điều tra mới công bố trên Tạp chí Nghiên cứu Sáng tạo và Phát triển của Ấn Độ, axít chlorogenic là hoạt chất giúp giảm cân tuyệt vời, nhờ vào 3 hiệu quả chính dưới đây :
Giúp tăng cường sự trao đổi chất của cơ thể. Chúng ta đều biết rằng quá trình trao đổi chất của cơ thể diễn ra càng nhanh, quá trình giảm cân diễn ra càng nhanh. Điều đáng chú ý là axít chlorogenic trong cà phê xanh giúp làm tăng tỷ lệ trao đổi chất cơ bản (BMR), làm giảm sự giải phóng glucose từ gan vào máu, cơ thể từ đó bắt đầu đốt cháy lượng chất béo dư thừa, cuối cùng dẫn đến giảm cân.
Làm giảm sự thèm ăn. Ăn quá nhiều được xem là thủ phạm gây tăng cân, nhưng cà phê tươi sẽ là “cứu cánh” cho bạn, bởi nó đóng vai trò như là một chất ức chế sự thèm ăn tự nhiên của cơ thể, ngăn bạn ăn quá nhiều. Không những vậy, tiêu thụ loại cà phê này thường xuyên còn làm giảm nhu cầu tiêu thụ chất béo và tinh bột của cơ thể.
Hạn chế hấp thụ đường. Uống cafe tươi làm giảm sự hấp thụ đường trong ruột non, nhờ đó khung hình ít tích trữ đường dưới dạng chất béo .
Ngoài giảm cân, cà phê tươi còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe khác:
Ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, hỗ trợ điều trị tiểu dường. Axít chlorogenic trong cà phê xanh có tác dụng làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch, cũng như cân bằng lượng đường trong máu. Được biết, glucose hình thành một trong những yếu tố chính gây ra bệnh tiểu đường. Do đó, cân bằng nồng độ glucose trong máu sẽ giúp kiểm soát bệnh tiểu đường. Theo các chuyên gia, tiêu thụ cà phê tươi với lượng thích hợp cũng giúp ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Chống lão hóa. Axít chlorogenic còn được chứng minh có tác dụng cải thiện sức khỏe làn da, hỗ trợ điều trị chứng da khô và da bị bong tróc. Một trong những lợi ích thiết yếu của cà phê tươi là hỗ trợ quá trình dưỡng ẩm cho da.
Cải thiện tâm trạng. Nhờ chứa hàm lượng vừa phải caffeine, cafe xanh giúp cải tổ sức khỏe thể chất ý thức, tăng cường trí nhớ, sự tỉnh táo và tốt cho tâm trạng .
Mời bạn nhìn nhận
[Đánh giá:
0
Điểm số: 0 sao]
Source: https://blogchiase247.net
Category: Hỏi Đáp
