Gừng có công dụng giải độc, chống nôn mửa, chống đầy trướng bụng, chống đau bụng do ẩm thực ăn uống không điều độ ; dùng phòng bệnh viêm đường hô hấp ( viêm họng, ho mất tiếng ) nhưng không dễ ăn .
Vì vậy, cách chế biến mứt gừng đơn giản dưới đây giúp bạn dễ dàng có món ăn vặt ngon miệng nhấm nháp, hỗ trợ giải độc, tránh đầy hơi chướng bụng trong những ngày Tết nhiều đồ ăn có đạm.
Mục lục nội dung
Dưới đây là các bước làm mứt gừng trị ho vừa nhanh lại vừa đơn giản.
Gừng bánh tẻ : 1 kg
Đường trắng : 0,5 kg
Một chậu nước muối loãng
Giấm hoặc chanh .
Gừng thái xong nên cho vào nước muối loãng ngâm ( Ảnh minh họa ) .
Thực hiện:
Gừng gọt sạch vỏ rồi rửa với nước, sau đó thái thành những lát mỏng dính. Lát gừng càng mỏng mảnh thì càng ngon, càng dẻo. Sau khi thái xong cho gừng vào chậu nước muối loãng ngâm khoảng chừng 5 phút .
Vớt gừng ra, cho vào nồi đun sôi khoảng chừng 5-7 phút thì tắt nhà bếp .
Công đoạn này giúp làm giảm độ cay của gừng, do đó những ai thích ăn cay hoàn toàn có thể nấu khoảng chừng 1-2 phút. Ngược lại, những ai không ăn được cay thì hoàn toàn có thể nấu lâu hơn hoặc thay nước nấu thêm lần nữa .
Khi luộc, đừng quên cho vào 50% quả chanh hoặc giấm trắng để gừng có màu thích mắt .
Sau đó đổ ra và để ráo nước. Với cách làm mứt gừng trị ho này thì phần nước gừng bạn hoàn toàn có thể tận dụng để làm trà gừng giúp làm ấm bụng .
Gừng để ráo và trộn 0,5 kg đường trắng. Cứ 30 phút lại trộn đều gừng và đường cho đường bám đều vào mặt phẳng gừng. Tiếp tục như vậy, sau khoảng chừng 6 – 7 giờ .
Đun thêm nước đường, cho gừng vào và hòn đảo đều một lần nữa. Công đoạn này nên để lửa nhỏ để gừng không bị cháy. Đảo liên tục cho đến khi có những vết trắng li ti thì tắt nhà bếp .
Trong lúc chờ gừng nguội, đừng quên hòn đảo liên tục đều gừng không bị vón cục vào nhau nhé .
Cứ như vậy, khi nào gừng nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh và cất vào tủ dùng dần .
Cách làm mứt gừng dẻo
Nguyên liệu:
Gừng : 1 kg
Chanh : 5 quả
Dứa : 1 quả
Đu đủ xanh : 500 gr
Đường : 600 gr ( nếu muốn ngọt hơn thì cho thêm )
Gừng rửa sạch, gọt hoặc cạo vỏ sau đó cắt thành sợi dài. Sau đó, cho gừng vào 1 cái tô lớn, vắt vào nước cốt 2 quả chanh, ngâm trong khoảng chừng 30 – 40 phút .
Thực hiện:
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu : Gừng rửa sạch, gọt hoặc cạo vỏ sau đó cắt thành sợi dài. Sau đó, cho gừng vào 1 cái tô lớn, vắt vào nước cốt 2 quả chanh, ngâm trong khoảng chừng 30 – 40 phút .
Đu đủ xanh rửa sạch, gọt vỏ, cắt hoặc nạo thành sợi dài. Cho nước và chút muối vào nồi đun sôi, cho đu đủ nạo sợi vào chần qua trong khoảng chừng 3 phút. Sau đó, vớt đu đủ ra để ráo nước .
Dứa gọt vỏ rồi cắt miếng nhỏ, cho cùng chút nước vào máy xay sinh tố xay nhỏ
Bước 2: Sau khi ngâm gừng, đổ gừng ra rổ, xả lại với nước sạch. Đun sôi 1 nồi nước, đổ thêm nước cốt 1 quả chanh vào nồi và chần sơ qua trong khoảng 2 – 3 phút, vớt ra và để ráo nước.Tiếp theo, trộn đều gừng, đu đủ xanh và dứa trong một tô lớn.
Cân hỗn hợp gừng vừa trộn lên, cứ 1 kg tương tự với 600 gr đường. Cho đường vào hỗn hợp, trộn đều và ướp tối thiểu 4 – 5 tiếng hoặc nhiều hơn để đường tan hết ( tùy theo nhiệt độ thời tiết ) .
Với một chút ít cay cay, dẻo hòa quyện cùng vị chua của dứa lại không quá ngọt, hứa hẹn là một món mứt được nhiều thành viên trong mái ấm gia đình bạn đảm nhiệm .
Bước 3 : Sên mứt gừng : Cho hỗn hợp gừng, đu đủ vào chảo chống dính bắc lên nhà bếp và sên ở lửa lớn đến khi nước gần cạn, thì vặn lửa nhỏ xuống, hòn đảo đều tay .
Khi đường khởi đầu keo lại, bạn đổ thêm nước cốt 2 quả chanh vào hòn đảo đều. Sau đó, hòn đảo mứt đến khi sợi mứt trong, dẻo và sờ hơi dính tay là được .
Mứt gừng dẻo khác so với mứt gừng lát truyền thống cuội nguồn. Với một chút ít cay cay, dẻo hòa quyện cùng vị chua của dứa lại không quá ngọt, hứa hẹn là một món mứt được nhiều thành viên trong mái ấm gia đình bạn tiếp đón .
Cách làm mứt gừng đỏ
Nguyên liệu:
Gừng : 1 kg
Củ dền : 200 gr ( củ dền tạo màu, nên chọn loại củ có lá màu xanh đậm, đường vân mỏng mảnh. Phần vỏ củ chắc và trơn, không mềm ủng. )
Chanh : 2 quả
Đường trắng : 500 gr
Muối : 1 muỗng canh
Gừng sau khi mua về cạo vỏ, thái lát và ngâm ngay vào nước pha với nước cốt 1 quả chanh .
Cách làm:
Bước 1 : Gừng sau khi mua về cạo vỏ, thái lát và ngâm ngay vào nước pha với nước cốt 1 quả chanh. Cách làm này giúp gừng giữ được màu tự nhiên, không bị thâm. Sau đó vớt gừng ra rửa với nước lạnh để giảm bớt vị cay nồng của gừng .
Cho nồi lớn lên nhà bếp với lượng nước vừa đủ có hòa lẫn nước cốt 1 quả chanh. Khi nước sôi, thêm gừng vào luộc trong 10 phút với lửa trung bình. Lặp lại từ 2 đến 3 lần nước tựa như nữa sau đó vớt hẳn gừng ra, để gừng nghỉ. ( quan tâm : chỉ dùng nước cốt chanh cho lần lần luộc tiên phong )
Bước 2 : Sơ chế củ dền
Củ dền gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi dài. Ngâm phần sợi củ rền trong nước muối lạnh khoảng chừng 10 phút sau đó vớt ra để ráo .
Bước 3 : Ướp màu gừng
Cho phần củ dền sợi vào 100 ml nước đun sôi. Khi nước bớt nóng, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, dùng rây lọc chắt lấy nước màu ướp gừng .
Trộn gừng với nước màu củ dền cho thấm đều, thêm đường và liên tục trộn ướp trong 30 phút .
Trộn gừng với nước màu củ dền cho thấm đều, thêm đường và liên tục trộn ướp trong 30 phút. Cuối cùng dùng màng bọc thực phẩm dữ gìn và bảo vệ gừng trong ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm .
Bước 4 : Sên mứt gừng
Chắt phần nước gừng đã ướp, cho lên chảo chống dính nấu sôi ở lửa lớn. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và nấu với gừng trong khoảng chừng 10 – 15 phút. Cách 5 phút thực thi hòn đảo chảo 1 lần cho tới khi nước mứt sánh lại như kẹo. Gừng khởi đầu trở nên trong và có một lớp đường bao quanh thì tắt nhà bếp, sau khi tắt nhà bếp vẫn hòn đảo gừng trong khoảng chừng 5 phút .
Một số lưu ý khi làm mứt gừng:
Đường : lượng đường không đủ sẽ không kết tinh. Tỉ lệ gừng và đường là 1 : 1 ( đây là tỉ lệ chuẩn khi gừng đã gọt vỏ ) .
Chảo : Khi sên mứt gừng bạn phải dùng chảo có đế dày và chống dính, nếu loại quá mỏng dính nước chưa kịp bay hơi, đường chưa kịp kết tinh, thì món mứt gừng đã bị cháy .
Bảo quản mứt gừng:
Cho mứt gừng đã nguội hẳn vào hộp thủy tinh hoặc túi nilong buộc chặt, đặt ở nơi khô ráo hoặc ở ngăn mát tủ lạnh. Dùng tới đâu sẽ lấy ra tới đó, quan tâm mứt dùng dư không nên cho ngược lại vào hộp
Mứt gừng có vị ấm, không chỉ ngon mà còn có tác dụng chữa trị ho, đốt cháy bớt lượng mỡ thừa trong cơ thể.
Xem thêm: Cách làm tương bần chuẩn công thức của người Hưng Yên – WEB BÁN HÀNG CÔNG TY TNHH TRIỆU SƠN
Mứt gừng có vị ấm, không riêng gì ngon mà còn có tính năng đốt cháy bớt lượng mỡ thừa trong khung hình. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều, bạn sẽ dễ bị khô miệng, nóng nhiệt, cho nên vì thế bạn chỉ nên ăn khoảng chừng 10-15 gram mứt gừng / ngày ! Mứt gừng nhà làm vừa bảo đảm an toàn, hợp vệ sinh mà lại thơm ngon .
Bạn hoàn toàn có thể làm và bỏ vào lọ kín để ăn dần hoặc làm quà biếu cho người thân trong gia đình, bạn hữu cũng rất thích hợp trong những ngày giáp Tết .
Với các nguyên vật liệu dễ tìm và 3 cách làm mứt gừng đón Tết đơn thuần như trên, hy vọng các bạn sẽ triển khai thành công xuất sắc .
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
