Mì tương đen Hàn Quốc- Jajangmyeon là món ăn “huyền thoại” xứ kim chi. Món mì này không chỉ nổi tiếng bởi vị ngon và sự hấp dẫn, mà còn bởi ý nghĩa và câu chuyện xoay quanh. Vậy bạn đã biết câu chuyện về mì tương đen Hàn Quốc?
Mục lục nội dung
1. Khám phá câu chuyện về món mì tương đen Hàn Quốc
Là món ăn được tiếp thị thoáng rộng trên phim truyền hình hay những show trong thực tiễn, món mì tương đen Nước Hàn rất nổi tiếng. Nếu kim chi được ví như linh hồn của ẩm thực ăn uống Hàn thì món mì tương đen tạo nên sự phong phú và nét đặc trưng độc lạ của ẩm thực ăn uống xứ Hàn .
Thế nhưng, đằng sau món mì tương đen nổi tiếng lại là một câu chuyện buồn, liên quan đến những người dân nhập cư tại quốc gia này.
Bạn đang đọc: Mì tương đen Hàn Quốc và câu chuyện có thể bạn chưa biết
Vào khoảng cuối thế kỷ 19- đầu thế kỳ 20, có một lượng lớn người nhập cư đến đất nước Hàn Quốc xinh đẹp. Làn sóng nhập cư này được đánh giá là một cơn “khủng hoảng danh tính”. Họ không thể trở về đất nước của mình. Và mặc dù mang quốc tịch khác xong lại phải sinh sống và làm việc tại Hàn Quốc.
Như một lẽ hiển nhiên, những người nhập cư này không hề cạnh tranh đối đầu với người địa phương. Họ chỉ hoàn toàn có thể làm những việc làm lao động chân tay, hầu hết tại những nhà hàng quán ăn. Điều này đã có tác động ảnh hưởng lớn đến ẩm thực ăn uống “ xứ kim chi ”. Và mì tương đen là một ví dụ nổi bật .
Phiên bản gốc của món ăn này là mì truyền thống lịch sử từ tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, có tên là zhajiangmian. Món ăn này được xào với nước tương, nên có màu vàng. Tuy nhiên theo thời hạn, những đầu bếp Trung Quốc dần đổi khác công thức để hợp với khẩu vị người mua. Món zhajiangmian được “ biến tấu ” bằng cách thêm đường, sốt đậu đen chunjang và trở thành món mì tương đen như tất cả chúng ta vẫn thấy thời nay .
Mì tương đen vốn là món ăn xoa dịu nỗi nhớ nhà của người Trung Quốc, xong cũng là món ăn gắn liền với đời sống của người dân “ xứ kim chi ”. Thập kỷ 60, khi Nước Hàn còn rất nghèo, một bát mì tương đen với chút thịt là thứ xa xỉ lắm. Vì thế, ông bố bà mẹ chỉ “ dám ” dẫn con đi ăn vào ngày sinh nhật hoặc tốt nghiệp, dịp trọng đại nhất năm của đứa trẻ. Từ đó, mì tương đen thành món ăn sinh nhật không hề thay thế sửa chữa, dù xã hội có đổi khác và tăng trưởng đến đâu .
2. Cùng tìm hiểu về Jajangmyeon – món mì tương đen Hàn Quốc
2.1 Món mì tương đen là gì?
Mì tương đen, tiếng Hàn gọi là “ jajangmyeon ”, là món ăn “ lịch sử một thời ” của người Hàn. Món ăn này được người dân từ mọi những tầng lớp, lứa tuổi yêu dấu. Với công thức chế biến đơn thuần nhưng vẫn đem đến mùi vị đậm đà, “ jajangmyeon ” luôn là sự lựa chọn số 1 của người dân xứ Hàn và đặc biệt quan trọng là với những hành khách đến với Nước Hàn .
Món mì tương đen Nước Hàn gồm 2 thành phần chính là mì và sốt, được chế biến trọn vẹn thủ công bằng bột lúa mì trắng. Phần sốt được làm từ caramel và đậu nành rang. Chính phần sốt đặc biệt quan trọng này đã làm nên “ linh hồn ” của món mì tương đen .
Kết hợp hòa giải với nguyên vật liệu cơ bản, Jajangmyeon còn có thêm thịt và nhiều loại rau củ để bớt nhàm chán cũng như bảo vệ yếu tố dinh dưỡng trong món ăn .
Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món mì tương đen Nước Hàn, bạn sẽ cảm nhận được độ dai, đầy đặn của sợi mì, hòa quyện với mùi vị đặc trưng riêng của sốt tương đen. Nước sốt mì rất đặc biệt quan trọng, có chút đắng nơi đầu lưỡi, xong càng ăn bạn sẽ càng thấy vị ngọt và thơm. Món ăn này được xem là “ độc bản ” riêng không liên quan gì đến nhau chỉ có tại xứ kim chi .
2.2 Ý nghĩa đằng sau món mì tương đen của Hàn Quốc
Không chỉ là món ăn độc lạ, mang đậm mùi vị đặc trưng của “ xứ Hàn ”, Jajangmyeon còn có ý nghĩa rất đặc biệt quan trọng. Vậy ý nghĩa đằng sau món mì tương đen Jajangmyeon là gì ?
Biểu tượng cho sức khỏe và sự thịnh vượng
Mì tương đen Jajangmyeon được xem là hình tượng cho sức khỏe thể chất, sự tự cường và trường sinh của người Hàn. Vì thế, khi đến Nước Hàn, bạn hoàn toàn có thể thuận tiện phát hiện món mì này trong những bữa cơm, ship hàng phổ cập tại nhà hàng quán ăn hay những dịp tiệc tùng. Đây là món ăn hình tượng cho văn hóa truyền thống ẩm thực ăn uống Nước Hàn .
Món ăn cho “ngày lễ độc thân”
Người dân xứ kim chi có một ngày mê hoặc để ăn mì tương đen riêng, đó là ngày đen 14 tháng 4. Vào ngày này, những người độc thân, không được nhận quà tình yêu vào đợt nghỉ lễ Valentine 14 tháng 2, 14 tháng 3 sẽ thường ăn món mì này .
3. Bạn có thể thưởng thức mì tương đen Hà Nội ở đâu?
Nếu muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức món mì tương đen “ chuẩn vị ” Hàn tại TP. Hà Nội, bạn hoàn toàn có thể “ ghé ” một số ít khu vực dưới đây :
3.1 Tê Tê Quán – Kimbap & Tokbokki
Món mì tương đen ở Tê Tê Quán khá nổi tiếng với đặc trưng là nước sốt nhiều nên sợi mì ngập và thấm đượm mùi vị. Tuy vậy, phần nước sốt nhiều khiến cho bạn nhanh có cảm xúc ngấy. Vì thế, bạn hoàn toàn có thể ăn kèm với củ cải vàng, chua chua giòn giòn để tạo cảm xúc ngon miệng hơn .
Thêm một “ điểm cộng ” nữa là khoảng trống quán thoáng rộng, thoáng mát, lôi cuốn khá phần đông người mua. Đây cũng là nguyên do bạn sẽ phải chờ hơi lâu một xíu để hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này vào giờ cao điểm .
3.2 Korean Kitchen
Korean Kitchen cũng nhận được nhiều nhìn nhận tích cực với món mì tương đen thơm ngon, chất lượng. Với đặc trưng sợi mì dai, ngon, nước tương sốt đậm đà, cạnh bên đó còn có thêm sợi cà rốt, hành ngò khiến cho món ăn trở nên tươi ngon hơn .
Bên cạnh đó, những nhân viên cấp dưới quán rất chu đáo, nhanh gọn nên bạn sẽ không phải chờ đón lâu để hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn Nước Hàn ở đây .
3.3 Kimchi Mr.Kwon
Kimchi Mr. Kwon – Ẩm Thực Nước Hàn cũng là một sự chọn tương thích, thỏa mãn nhu cầu niềm đam mê với “ Fan Hâm mộ ” của món mì tương đen. Trước đây địa chỉ này là quán chuyên món Hàn, hiện tại đã tích hợp với hình thức bán những món ăn, nguyên vật liệu của món Hàn .
Đến với Kimchi Mr. Kwon, bạn hoàn toàn có thể trọn vẹn tin yêu độ chuẩn vị, chuẩn cách nấu của những đầu bếp ở đây. Đặc biệt, món mì tương đen tại quán được chế biến một cách cầu kì .
Sợi mì ngập trong nước sốt đậm đà, những món ăn kèm cũng khá phong phú. Thêm đó, vị trí của quán nằm trong TT thành phố, khá thuận tiện cho việc “ mò ” địa chỉ .
3.4 Dal Da Ing 달다잉 – Korean Cafe & Food
Dal Da Ing 달다잉có một điểm cộng bởi món mì tương đen sẽ được trộn nóng những nguyên vật liệu như trứng lòng đào béo ngậy, dưa chuột, hành tây và vài lát thịt thái mỏng dính nên bạn sẽ được thưởng thức cảm xúc vừa ăn vừa thổi phù phù khá là mê hoặc. Phần sợi mì tươi ngon, sần sật được nêm nếm bởi phần nước sốt rất vừa khít, khiến cho những người không chuộng món Hàn cũng phải “ ghiền ” món này sau lần đầu chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Đây cũng là địa chỉ lý tưởng cho những ai mong ước tìm đến quán ăn ấm cúng, thân thiện. Nhiều thực khách san sẻ rằng sẽ liên tục chọn khu vực này để chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn Hàn tuyệt vời .
4. Mì tương đen Hàn Quốc ăn liền loại nào ngon?
Nếu bạn muốn tiết kiệm chi phí bằng việc tự làm món mì tương đen Nước Hàn tại nhà, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn 1 số ít loại mì tương đen Nước Hàn gói. Một số loại mì ngon bạn hoàn toàn có thể chọn mua là :
4.1 Mì tương đen Samyang
Hãng Samyang nổi tiếng với mì tương đen gói được nhìn nhận là “ chuẩn vị ”. Sản phẩm mì tương đen Godd Jjajangmen của Samyang không chỉ giữ được vị truyền thống cuội nguồn, mà còn xen lẫn với mùi vị mới, hợp thời .
Đây cũng là loại sản phẩm mì tương đen duy nhất có vị cay. Đặc biệt, được miêu tả là hoàn toàn có thể cảm nhận được trên đầu lưỡi khi nhai sợi mì .
4.2 Mì tương đen Paldo Premium Jjajangmen
Nhắc đến tên thương hiệu Paldo, mọi người thường không nhắc đến mì tương đen so với hai nhãn hàng có phần nổi trội hơn là Ottogi hay Nongshim. Thế nhưng, hãng đã cho ra đời mẫu sản phẩm mì tương đen ăn liền Paldo Premium Jjajangmen .
Mặc dù giá tiền loại sản phẩm có đắt hơn những loại mì gói Nước Hàn khác, nhưng lại xứng danh bởi Paldo đã sản xuất thành công xuất sắc sợi mì dai ngon cùng sốt mềm mịn và đậm vị .
Paldo đã đem đến loại mì tương đen duy nhất có sốt tương đen được mix chung trong một gói ( thường thì sẽ có gói bột tương đen + gói rau củ + gói dầu riêng ). Điều này cũng đem đến nhiều thuận tiện hơn trong lúc chế biến, hạn chế chế thực trạng vón cục của bột tương đen khi trộn .
— >> > Du học Nước Hàn ở Hàn Nội
4.3 Mì tương đen Ottogi Jjajang Noodles
Mì tương đen Ottogi có hương vị truyền thống, là chọn lựa lý tưởng cho những ai thích hương vị nguyên bản. Khi thưởng thức, bạn sẽ gật gù nhận ra đây chính xác là hương vị của mì tương đen chính gốc khi mà những biến tấu hương vị của nó chưa xuất hiện.
Sợi mì của Ottogi có bản to và dày hơn giúp mì có độ dai hơn. Thêm đó, nó cũng giúp sợi mì thấm sốt tốt hơn so với sợi mì tròn truyền thống lịch sử .
5. Công thức làm mì tương đen Hàn Quốc tại nhà
Việc chế biến món mì tương đen Nước Hàn sẽ là thưởng thức lý tưởng cho những người đam mê siêu thị nhà hàng xứ kim chi. Công thức làm món này cũng khá đơn thuần. Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm như sau :
5.1 Nguyên liệu làm mì tương đen Hàn Quốc
- Mì sợi Jajangmyeon : 2 – 3 gói
- Thịt ba chỉ heo : 200 g
- Củ cải trắng : 200 g
- Bí ngòi : 200 g
- Khoai tây : 200 g
- Hành tây : 300 g
- Dưa leo : 100 g
- Sốt tương đen Nước Hàn : 100 g
- Bột khoai tây : 30 g
- Dầu thực vật : 45 ml
- Đường : 5 g
- Dầu mè : 5 ml
- Nước lọc
5.2 Cách nấu mì tương đen Hàn Quốc
>>> Sơ chế nguyên liệu
Củ cải, bí ngòi và khoai tây : Gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu rồi ngâm khoai tây với chút nước muối để khoai không bị thâm .
Hành tây : Bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch và xắt hạt lựu lớn
Dưa leo : Rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi thái chỉ
Thịt ba chỉ : Rửa sạch với nước, để ráo rồi thái thành từng miếng nhỏ, xắt hạt lựu .
>>> Xào thịt ba chỉ
Bạn bắc chảo lên nhà bếp rồi cho vào khoảng chừng 15 ml dầu thực vật. Tới khi dầu nóng, cho thịt vào chảo hòn đảo đều tay từ 4-5 phút
Khi thịt chín và ngả sang màu nâu và hơi cháy thì múc bớt lượng mỡ thừa ra. Tiếp đó, xào thịt cùng những nguyên vật liệu .
Sau khi xào riêng thịt xong, liên tục trút củ cải vào xào trong khoảng chừng 1 phút. Tiếp đến, thêm khoai tây, hành tây và bí ngòi vào cùng
Xào tổng thể trong khoảng chừng 3-4 phút cho đến khi khoai tây hơi trong thì thực thi thêm nước suốt vào. Sử dụng muôi gỗ tạo một khoảng chừng trống giữa chảo, cho 30 ml dầu ăn vào giữa chảo rồi thêm sốt tương đen vào khuấy đều khoảng chừng 1 phút để tương nóng lên. Đảo đều toàn bộ để tương đen thấm vào nguyên vật liệu .
Khi nguyên vật liệu hoà quyện cùng nhau, đổ thêm 450 ml nước vào và hòn đảo đều nấu thêm khoảng chừng 10 phút
>>> Hoàn thiện nước sốt tương đen
Cho hỗn hợp 30 g bột khoai tây, 5 g đường, 60 ml nước vào chén hòa tan. Đun hỗn hợp trong khoảng chừng 10 phút cho đến khi khoai tây và củ cải chín
Đổ hỗn hợp ra khuấy đều cho đến khi bột khoai tây nở ra và tạo độ sánh cho nước sốt. Cuối cùng, cho dầu mè vào hỗn hợp rồi tắt nhà bếp .
>>> Thành phẩm
Lấy một lượng mì vừa đủ cho vào tô, múc hỗn hợp sốt tương đen lên mì, sau cuối trang trí thêm với dưa leo cắt sợi là xong .
Cắt trứng gà đã luộc làm 2-3 miếng nhỏ để ăn cùng. Nếu thích ăn cay bạn hoàn toàn có thể ăn chung với kim chi. Khi ăn bạn nên trộn đều những nguyên vật liệu để cảm nhận được khá đầy đủ những vị đặc trưng của mì .
Trên đây là câu chuyện về món mì tương đen cũng như những thông tin cần thiết, giúp bạn hiểu thêm về món ăn truyền thống “xứ kim chi”. Nếu có dịp đến với Hàn Quốc, đi du học Hàn Quốc, đi du lịch thì đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá và trải nghiệm món ăn độc đáo này nhé!
Source: https://blogchiase247.net
Category: Hỏi Đáp
