Mục lục nội dung
1. Nhụy hoa nghệ tây saffron là gì?
Nhụy hoa nghệ tây saffron là một bộ phận của hoa nghệ tây. Hiện nay vẫn chưa rõ cây nghệ tây có nguồn gốc từ đâu nhưng theo thông tin ghi chép thì tổ tiên của nghệ tây chính là cây Crocus cartwrightianus có nguồn gốc từ Địa Trung Hải .
Tên gọi saffron
Nhụy hoa nghệ tây được biết đến với tên gọi saffron – theo tiếng Anh, nhưng thực sự tên gọi của nó bắt nguồn từ tiếng Pháp cổ gọi là safran vào thế kỷ 12 .
Tuy nhiên, một số nguồn khác cho rằng, tên gọi của nhụy hoa tây còn xuất phát từ tiếng Latin – gọi là safranum (cũng là một trong những từ trung gian của tiếng Ba Tư).
Đặc điểm của nhụy hoa nghệ tây saffron
Nghệ tây thuộc loại cây nhiều năm, thân cây hình trục ( hoặc cấu trúc mang hoa ) với độ cao tăng trưởng từ 20 – 30 cm. Lá dài đến 40 cm, có dạng tán, thẳng và mỏng mảnh, nhìn trông giống lưỡi dao với đường kính từ 1 – 3 mm .Hoa nghệ tây có màu xanh tím từ nhạt cho đến sẫm hoặc màu tím hoa cà với nhiều đường vân. Hoa có hương thơm tựa như như mật ong. Mỗi hoa có 1 vòi nhụy màu đỏ thẫm với chiều dài từ 25 – 30 mm, từ mỗi vòi nhụy lại cho ra 3 đầu nhụy hoa nghệ tây .Nhụy hoa nghệ tây là một trong những loại gia vị đắt nhất quốc tế, lần tiên phong được trồng ở Hy Lạp. Nó chứa hơn 150 hợp chất thơm dễ bay hơi và cũng có những hợp chất không bay hơi thuộc nhóm carotenoid .
2. Nhuỵ hoa nghệ tây saffron có mấy loại?
Nhụy hoa nghệ tây saffron cũng hoàn toàn có thể được phân thành 3 loại giúp cho người dùng lựa chọn nhanh gọn và tương thích với túi tiền của mình để sử dụng. Cụ thể như sau :
Theo chiều dài nhuỵ
Dựa vào chiều dài cùng với một vài đặc thù, nhụy hoa nghệ tây có 5 loại phổ cập :
Loại 1: Saffron Negin
Đây là loại saffron được cắt bỏ phần chân nhụy, lấy nguyên phần màu đỏ và có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất nên giá tiền hiện tại rất đắc trong những loại saffron. Loại này cũng được chia thành 3 loại nhỏ là :
- Saffron Negin cao cấp: Sợi nhụy to, tơi ra có màu tươi, vị hơi ngọt và mùi thơm nồng nàn như mùi mật ong hoặc mùi cỏ khô.
- Saffron Negin trung cấp: Sợi nhụy kích thước trung bình, có xu hương hơi teo lại và màu sậm (vì được phơi sấy).
- Saffron Negin bình dân: Sợi nhụy nhỏ, teo hơn so với loại trung cấp, thậm chí bị gãy đứt, màu tối sậm và mùi thơm không nồng nàn bằng loại cao cấp.
Trong đó, loại saffron Negin hạng sang và tầm trung thường đặt hàng vì có giá thành rất cao, trong khi saffron Negin tầm trung thì không cần đặt hàng trước, giá tiền rẻ hơn chút so với 2 loại trên .
Loại 2: Saffron Sargol (còn gọi saffron All-red)
Sợi nhụy được lấy khoảng chừng 2/3 phần nhụy màu đỏ, có kích cỡ nhỏ, mảnh và kém chất lượng một chút ít so với loại saffron Negin .
Loại 3: Saffron Pushali (còn gọi là saffron Poushali)
Sợi nhụy vẫn giữ nguyên phần chân nhụy ( màu vàng ) cùng với phần thân nhụy màu đỏ, nên làm tăng khối lượng của saffron. Chất lượng kém hơn so với 2 loại trên và giá tiền mềm hơn .
Loại 4: Saffron Bunch (còn gọi là saffron Dasteh)
Sợi nhụy được giữ nguyên từ đầu ngọn ( màu đỏ ) cho đến cuối gốc phần chân nhụy ( màu vàng ) nên giá trị dinh dưỡng kém hơn so với 3 loại trên. Loại này cũng gây khó khăn vất vả trong việc kiểm tra chất lượng của saffron .
Loại 5: Saffron Konj (còn gọi là saffron Konge)
Chính là phần gốc của cuốn nhụy ( màu vàng ), hoàn toàn có thể là phần được cắt bỏ để lấy 2 loại saffron Negin và saffron Sargol. Chính thế cho nên, saffron Konj phần đông không có dược tính nên cũng được gọi là saffron trắng .Thậm chí, 1 số ít người bán còn tận dụng đặc thù hương thơm và tạo màu của saffron Konj để tạo ra loại saffron Sargol và saffron Negin kém chất lượng, đánh lừa người tiêu dùng .
Theo điều kiện trồng trọt
Tùy theo điều kiện kèm theo trồng trọt của mỗi vùng miền, chất lượng saffron cũng được nhìn nhận khác nhau .Trong đó, thời tiết và khí hậu của khu vực Địa Trung Hải ( gồm những nước thuộc Trung Đông và Tây Nam Á ) được xem là thích hợp nhất cho việc trồng saffron có được chất lượng tốt nhất lúc bấy giờ .
Theo phương pháp canh tác
Giống như những loại thực vật khác, việc trồng hoa nghệ tây cũng được phân loại theo hình thức canh tác cây xanh là :
Saffron hữu cơ (organic): Cây nghệ tây được trồng trong môi trường được kiểm soát chặt chẽ về chất lượng đất, nguồn nước cũng như các kỹ thuật chăm sóc khác, cùng với việc tính toán kĩ thời gian thu hoạch để cho ra được chất lượng saffron tốt nhất có giá trị dinh dưỡng cao.
Saffron tự nhiên: Cây nghệ tây được phát triển tự nhiên, hầu như không có sự chăm sóc từ người trồng, nên chất lượng của saffron phụ thuộc rất nhiều vào các yếu tố của môi trường.
Saffron thông thường: Cây nghệ tây được trồng với điều kiện bình thường, rất được các hộ dân ưa chuộng. Quá trình trồng trọt và thu hoạch cũng được kiểm soát chặt chẽ để đạt chất lượng saffron đúng với tiêu chuẩn chung.
3. Phân biệt saffron thật giả
Không phải ai cũng biết cách phân biệt saffron thật và giả thế nào khi mua hoặc trước khi sử dụng để không ảnh hưởng tác động đến sức khỏe thể chất. Hãy thử vận dụng 1 số ít mẹo sau :
Qua hình dáng
Với nhụy hoa nghệ tây thật thì có sợi nhụy thuôn dài, khá mảnh và hơi phình ở phần đầu nhụy. Trong khi, với nhụy hoa nghệ tây giả thì bạn không thấy có hình dạng giống vậy .
Qua mùi hương
Nhụy hoa nghệ tây saffron thật có mùi hương nồng nàn, thậm chí còn bạn hoàn toàn có thể liên tưởng đến mùi hương của hoa cỏ khô có lẫn chút mùi vị mật ong. Thế nhưng, với saffron giả thì phần đông không có mùi hương, hoặc nếu có thì chỉ ngửi được mùi mật ong gắt .
Qua vị
Saffron thật có vị ngọt nhưng hơi đắng, nếu là người nhạy cảm thì bạn sẽ cảm nhận được vị đắng ở đầu lưỡi khi nếm thử .Ngoài ra, khi ngâm saffron thật trong nước, bạn dùng muỗng nhấn mạnh vấn đề ( hoặc cắn thử ) sẽ có cảm xúc giòn, đứt ra liền, trong khi saffron giả không có hiện tượng kỳ lạ này – chúng sẽ nhanh bị vữa ra khi gặp nước .
Ngâm thử trong nước
Bạn thực thi ngâm saffron trong nước cũng nhanh gọn phân biệt được saffron thật và giả. Cụ thể : khi cho vài sợi saffron trong nước lọc, loại saffron giả sẽ nhanh gọn loang màu đỏ cam trong nước và sợi nhụy sẽ có xu thế mất màu rồi chìm xuống đáy cốc .Trái lại, so với saffron thật hoàn toàn có thể sẽ tốn khoảng chừng 10 – 15 phút để tạo ra màu nước có màu vàng tươi rất đẹp, trong khi sợi nhụy vẫn giữ được nguyên hình dạng và sắc tố bắt đầu .
-800x500.jpg)
4. Nhụy hoa nghệ tây saffron giá bao nhiêu, mua ở đâu?
Nhụy hoa nghệ tây saffron hoàn toàn có thể được mua ở những ẩm thực ăn uống, những shop chuyên bán mẫu sản phẩm sức khỏe thể chất và những trang mạng điện tử shopping trực tuyến .
Như Điện máy XANH đã chia sẻ phía trên, vì saffron có nhiều loại với chất lượng và giá thành khác nhau, phù hợp cho từng nhóm khách hàng sử dụng, tại tháng 06/2021, giá thành của saffron dao động từ 50.000 – 1.250.000VND/1gr.
Như vậy, bạn đã biết thêm về nhụy hoa nghệ tây saffron là gì, giá lúc bấy giờ bao nhiêu cũng như cách phân biệt saffron thật – giả như thế nào trước khi chọn mẫu sản phẩm này rồi nhé. Chúc bạn mạnh khoẻ .
Saffronhttps://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-844/saffronNgày truy vấn 20/09/2021Saffronhttps://www.britannica.com/topic/saffronNgày truy vấn 20/09/2021What Is Saffron?https://www.thespruceeats.com/saffron-copycats-and-substitutes-1809282Ngày truy vấn 20/09/202111 Impressive Health Benefits of Saffron
https://www.healthline.com/nutrition/saffronNgày truy vấn 20/09/2021
Biên tập bởi Trần Nhựt Quang • Đăng 01/06/2021
Source: https://blogchiase247.net
Category: Hỏi Đáp
