Mục lục nội dung
1. SOP là gì ?
SOP là thuật ngữ viết tắt trong khách sạn, nhà hàng của Quy trình hoạt động tiêu chuẩn còn trong tiếng Anh nó được hiểu là Standard Operating Procedure. Nó là một hệ thống các quy trình và các bước được thiết kế để hướng dẫn nhân viên và cải thiện hiệu suất công việc của họ.
Bằng cách tuân theo tiêu chuẩn SOP, công việc sẽ chuyên nghiệp và nhanh chóng hơn. Các quản lý khách sạn hay các trưởng nhóm bộ phận, supervisor sử dụng SOP để đào tạo nhân viên mới sẽ tiết kiệm thời gian và giúp họ nhanh chóng làm quen với công việc mới và môi trường mới. Đây được coi là yếu tố vô cùng quan trọng trong mọi hoạt động phát triển của doanh nghiệp.
Bởi SOP đem lại quá nhiều những giá trị có ý nghĩa cao nên nó được vận dụng vào rất nhiều những ứng dụng khác nhau trong đời sống xã hội. Điển hình được sử dụng nhiều nhất chính là trong nghành khách sạn
>> Xem thêm: Accomodation là gì
2. Trong nghành khách sạn, những điều cần nên biết về SOP là gì ?
2.1. Trong khách sạn, SOP là gì ?
Sop là gì? Trong ngành khách sạn, nhiều lĩnh vực áp dụng quy trình vận hành theo tiêu chuẩn SOP, bao gồm: lễ tân, tiếp tân, dọn phòng, phục vụ, thu ngân thanh toán (cashier), cấu hình đồ nội thất, v.v. Mỗi bộ phận hiện tại có nhiều sự khác biệt cũng như nhiều những quy trình chuẩn SOP riêng biệt.
Có thể nói rằng các SOP trong khách sạn là các quy tắc và quy định tiêu chuẩn mà nhân viên phải áp dụng cho công việc hàng ngày của họ như người làm nhiệm vụ buồng phòng thì cần phải thực hiện dọn dẹp, nhân viên lễ tân thực hiện các thủ tục nhận phòng (check in) và trả phòng (check out) theo tiêu chuẩn; bồi bàn đặt bàn, chào khách theo tiêu chuẩn;…
Các quy mô SOP tiêu chuẩn ở mỗi bộ phận của khách sạn là khác nhau. Tuy nhiên, điểm chung của những tiêu chuẩn là :
- Áp dụng cho đối tượng người dùng nào .
- Đặc điểm của từng quá trình .
- Yêu cầu với đối tượng người dùng triển khai là gì ?
- Những điều cần chú ý quan tâm khi triển khai thao tác .
…
>> Xem thêm: Horeca là gì
2.2. Vai trò của SOP là gì trong hoạt động giải trí của toàn bộ những bộ phận khách sạn
SOP được kiến thiết xây dựng sau khi điều tra và nghiên cứu việc làm của những bộ phận, cá thể đơn cử, phối hợp việc làm giữa những vị trí và những bộ phận … do đó, SOP là một công cụ để điều phối những bộ phận, có ý nghĩa giúp những bước thao tác được thực thi tốt hơn, rằng nếu mỗi bộ phận, người thao tác theo SOP, hàng loạt mạng lưới hệ thống sẽ hoạt động giải trí tốt. Do đó hoàn toàn có thể tổng kết lại những vai trò mà SOP đem lại hiện tại là như sau : – Các SOP làm cơ sở để hướng dẫn việc làm của nhân viên cấp dưới tại mỗi bộ phận hay một vị trí đơn cử trong khách sạn. – Giúp tiết kiệm chi phí thời hạn, cải tổ hiệu suất thao tác – Quy trình quản lý và vận hành làm cơ sở để nhìn nhận và phân loại mức độ triển khai xong việc làm mà mỗi cá thể hoàn toàn có thể chớp lấy tiến trình và thiết lập những kế hoạch nâng cấp cải tiến tương thích. – Giúp những nhà quản trị nhìn nhận việc làm tổng quát hơn, là cơ sở của những hoạt động giải trí như khen thưởng, kỷ luật … – Quy trình hoạt động giải trí cũng là cơ sở để xác lập những kỹ năng và kiến thức, điểm mạnh và điểm yếu của nhân viên cấp dưới, từ đó tăng trưởng những kế hoạch huấn luyện và đào tạo nguồn nhân lực tương thích.
2.3. Xây dựng được quá trình SOP chuẩn, khoa học nhất lúc bấy giờ
Để đạt được tác dụng trên, người phong cách thiết kế tiến trình chuẩn và nhân viên cấp dưới triển khai phải phân phối nhiều nhu yếu. Đó là về việc đưa ra một quá trình SOP tiêu chuẩn để triển khai khá đầy đủ chúng.
2.3.1. Các quy chuẩn nhân viên cấp dưới cần triển khai đủ và đúng theo tiến trình SOP là gì ?
Quy trình SOP chuẩn vận dụng ở từng vị trí, bộ phận trong khách sạn là trọn vẹn khác nhau. Phải dựa trên mọi điều kiện kèm theo, mọi vị trí để đưa ra một tiến trình tương thích và khoa học. Ngoài việc dựa vào những điều kiện kèm theo đơn cử của khách sạn nơi bạn đang thao tác, những nhà tăng trưởng SOP hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm và nghiên cứu và điều tra những quy trình tiến độ của những khách sạn và nhà hàng quán ăn khác để tránh những sai lầm đáng tiếc không thiết yếu trong suốt quy trình quản lý và vận hành của doanh nghiệp
>> Xem thêm: Set menu là gì
2.3.2. Nhân viên cần thực thi theo quá trình chuẩn SOP vừa đủ và đúng
Để Sop là gì có hiệu quả nhất có thể, những người thực hiện nó phải tuân theo quy trình đã đặt ra từ trước.
Nhân viên không phải là người đặt ra POS, vì thế họ không phải là người ” tạo ” và ” biến hóa ” tiến trình đó. Tuy nhiên, sau khi hoàn thành xong, nếu phát hiện ra những điều không hài hòa và hợp lý, nhân viên cấp dưới phải tâm lý về hướng giải quyết và xử lý kịp thời. Đồng thời, để tạo ra những quá trình SOP, thì những người phong cách thiết kế và tạo ra nó cũng sẽ cần phải ghi nhận những phản hồi từ phía người mua, đồng thời phía nhân viên cấp dưới cũng phải đồng ý cũng như góp phần quan điểm của mình với cấp trên.
>> Xem thêm: Intercontinental là gì
2.3.3. Ban quản trị khách sạn phải giám sát ngặt nghèo việc thực thi quá trình SOP là gì ?
Các nhà quản trị cần điều tra và nghiên cứu và hiểu việc làm của họ và vị trí của họ trong nghành nghề dịch vụ quản trị của họ. Đào tạo và lý giải cặn kẽ từng tiến trình cho nhân viên cấp dưới ; Đồng thời, giám sát ngặt nghèo quy trình thực thi những tiêu chuẩn SOP cho nhân viên cấp dưới bên dưới cấp của mình. Tiếp nhận quan điểm được đưa ra từ nhân viên cấp dưới cấp dưới. Dựa trên những biến hóa trong những yếu tố tác động ảnh hưởng đến tiêu chuẩn SOP, từ đó đưa ra những kiểm soát và điều chỉnh thích hợp để chiếm hữu được một quy trình tiến độ SOP khoa học và hoàn hảo nhất hoàn toàn có thể.
>> Xem thêm: Decanter là gì
2.4. Quy trình SOP là gì trong nhà hàng quán ăn – khách sạn như thế nào được gọi là đúng tiêu chuẩn ? Mẫu hạng mục những quy trình tiến độ của thao tác chuẩn SOP là gì ?
Tùy thuộc vào đặc thù việc làm của từng bộ phận, SOP sẽ có một số ít nội dung khác nhau. Nói chung, SOP tiêu chuẩn chứa toàn bộ những thông tin sau : khối lượng việc làm, đặc thù quá trình, thời hạn triển khai, nhu yếu về trình độ trình độ, kỹ năng và kiến thức và hoạt động giải trí thiết yếu để triển khai việc làm. Để hiểu rõ hơn bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm mẫu hạng mục những tiến trình thao tác chuẩn SOP dưới đây :
2.4.1. Vệ sinh sạch sẽ
Xem thêm: Đặt máy tạo nhịp tim Pacemaker
Người đảm nhiệm khu vực nào thì cần phải có nghĩa vụ và trách nhiệm làm sạch khu đó trước khi khách sạn Open.
2.4.2. Khăn trải bàn
Quan sát cạnh của khăn n để khi bạn bỏ nó ra, nó cần phải được trải đều, đặt một đầu của khăn ăn lên cạnh bàn, sau đó nhẹ nhàng kéo nó ra và kiểm soát và điều chỉnh để cân đối với bàn, những mép bàn cần phải có 4 góc khăn bằng nhau.
2.4.3. Tiến hành setup bàn
Kiểm tra bàn và ghế ( yếu tố vệ sinh, chất lượng sử dụng … ) Chuẩn bị bàn và sẵn sàng chuẩn bị những dụng cụ thiết yếu ( kiểm tra xem tổng thể những thiết bị phải sạch, không chày xước, có dấu vân tay, v.v. )
2.4.4. Chào mừng và nghênh đón khách
Nhân viên ship hàng luôn mỉm cười khi đón khách. Chào hỏi khách khi khoảng cách giữa khách và nhân viên cấp dưới khoảng chừng 1 mét hoặc khi khách đang nhìn nhân viên cấp dưới. Cần phải nói rõ ràng đủ nghe đồng thời cần phải rất là chân thành ..
2.4.5. Đưa khách vào bàn
Khi nhận được số lượng khách, người Giao hàng cần có nghĩa vụ và trách nhiệm dẫn khách vào bàn hoặc đến những vị trí mà khách đã đặt trước. Cần đi trước dẫn đường cho khách, khoảng cách cần nhỏ hơn 1 mét.
2.4.6. Kéo ghế cho khách
Khi khách đến bàn, nhân viên cấp dưới kéo ghế cho khách và luôn luôn ưu tiên nữ giới trước. Để kéo ghế, bạn phải giữ ghế bằng cả hai tay, ngả người khoảng chừng 15 độ, dựa vào ghế để nâng và đưa nó về phía sau. Đẩy ghế khi khách ngồi.
2.4.7. Trải sẵn khăn ăn cho khách
.jpg)
Nhân viên ship hàng phải xin phép khách trước khi đặt khăn trải bàn. Nên thực thi trải khăn trước cho phái đẹp hoăc người quan trọng nhất Cách trải khăn ăn : Lấy một góc khăn ăn và lấy nó ra ( thực thi sau sống lưng khách ), đặt vuông góc hoặc chéo và che nó trên đùi cho khách. Mang khăn lạnh cho khách Khăn phải sạch và được đặt trên khay khi chúng được lấy ra. Khăn lạnh ship hàng cho mùa hè và mùa đông nên khăn ấm. Nhân viên không dùng tay mà lấy khăn, thay khăn, đặt khăn lên đĩa.
2.4.8. Đưa thực đơn cho khách
Thực đơn siêu thị nhà hàng khi đưa khách nên thật sạch và không bị rách nát. Các nhân viên cấp dưới đứng bên phải trong quy trình tiếp khách, thực đơn luôn có sẵn.
2.4.9. Yêu cầu món ăn / thức uống
Người ship hàng cách bàn ăn hai bước, tay vẫn cầm bút và giấy để ghi Giới thiệu thực phẩm và đồ uống nếu người mua vẫn không có sự lựa chọn. Giải thích, tư vấn về việc chế biến nếu như người mua vướng mắc Cần nhắc lại order lần cuối sau đó đưa tới bộ phận tương quan. Khi khách đã đặt hàng xong, nhân viên cấp dưới Giao hàng nhắc lại hàng loạt đơn hàng để xác nhận với khách. Chuyển lệnh tại bàn thu tiền và nhà bếp.
Đây là những yêu cầu cần thiết khi tìm việc làm khách sạn mà bạn phải nắm bắt được để có thể thành công khi xin việc làm trên các trang tuyển dụng uy tín hiện nay như Timviec365.vn.
Trên đây là những thông tin cần thiết giúp bạn có thể hiểu được Sop là gì? Và những thông tin về sop trong lĩnh vực khách sạn. Hy vọng bạn đọc có thể nhận được nhiều thông tin hữu ích nhất cho mình.
Chia sẻ:
Xem thêm: Gói TCP: Gói Tin Packet: 1 Packet là gì?
Từ khóa tương quan
Chuyên mục
Source: https://blogchiase247.net
Category: Hỏi Đáp
