Nếu là một người yêu thích những món ăn thanh lịch của người Hà Nội, chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên được hương vị cuốn hút của xôi xéo. Vị dân dã, mộc mạc, không cầu kì nhưng lại thơm ngon đến một cách kì lạ. Hãy cùng tiềm hiểu xôi xéo là gì? Và cách làm món ăn này như thế nào nhé!
Ở Thành Phố Hà Nội, xôi xéo được bán rất nhiều ở những nẻo đường của thành phố cổ. Cái tên và mùi vị rất lạ của món ăn này sẽ khiến nhiều thực khách đến từ những vùng miền khác phải tò mò và muốn khám phá .
Xôi xéo là món ăn nổi tiếng của người Hà Nội
Bạn đang đọc: Xôi xéo là gì? Cách nấu xôi xéo như thế nào?
Mục lục nội dung
Xôi xéo là gì?
Theo lời kể của nhiều người TP. Hà Nội, đây là tên gọi vui của một món xôi. Nhưng để lý giải đúng chuẩn cho tên gọi này thì nhiều người vẫn chưa hiểu rõ và cũng không biết cái tên này xuất phát từ đâu. Có lẽ khi ăn, người ta phải cắt xéo đỗ xanh vào cùng nên từ đó phải chăng cái tên xôi xéo được hình thành và sống sót mãi đến ngày này. Cái tên lạ, giản dị và đơn giản nhưng bao năm nay, xôi xéo đã cùng thức dậy cùng buổi sáng của bao nhiêu thế hệ người TP.HN .
Gạo nếp được sử dụng cho món xôi xéo phải là loại gạo nếp hoa vàng thơm nức ngâm trong nước có pha nghệ 8 tiếng sau đó mới được hấp với nước lá sen. Còn phần đỗ xanh phải được giã nhuyễn rồi nắm chặt lại và sau đó cắt mỏng mảnh. Cách chiêm ngưỡng và thưởng thức món xôi này cũng rất đặc biệt quan trọng, bạn xới xôi ra dĩa hoặc bát, để lên trên vài lát đậu xanh và thêm ít hành tím phi vàng giòn nữa .
Cách làm xôi xeo chuẩn vị người Hà thành
Nguyên liệu:
+ 300 gr gạo nếp
+ 100 gr đậu xanh cà vỏ
+ 2 thìa cafe bột nghệ
+ Gia vị : dầu ăn, muối, hành khô .
Cách thực hiện:
– Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước cùng 2 thìa cafe bột nghệ, 1 thìa cafe muối để 8 tiếng qua đêm. Sáng hôm sau, bạn vo lại gạo cho sạch, vớt ra rổ cho ráo nước .
– Cho gạo vào xửng hấp 20 phút. Thỉnh thoảng dùng đũa xới lên để gạo chín đều. Bạn thử dùng tay miết và thấy hạt gạo không còn nhân là được .
– Đậu xanh ngâm trước 4 tiếng, vo sạch để ráo nước trộn cùng với 50% thìa cafe muối. Cho đậu xanh vào xửng hấp, dùng đũa tạo vài lỗ trên mặt xửng để đậu được chín đều. Hấp đậu khoảng chừng 15-20 phút, những bạn kiểm tra bằng cách dùng tay miết thấy đậu mịn là được. Đậu chín cho vào máy xay hoặc cối giã mịn .
– Nắm chặt đậu thành những nắm tròn. Chúng ta nên nắm đậu khi đậu còn ấm thì viên đậu sẽ kết dính tốt, khi thái mỏng đậu không bị tơi ra.
Xem thêm: Yakuza – Wikipedia tiếng Việt
– Hành khô bóc vỏ, thái thành những miếng mỏng. Nên thái hành trước khi phi khoảng vài tiếng để hành khô lại thì khi phi hành sẽ giòn rụm. Khi phi dầu phải ngập mặt hành nên các bạn chọn chiếc nồi nhỏ hoặc chảo lòng sâu để tiết kiệm dầu. Cho hành vào khi dầu nóng già, vặn lửa liu riu. Khi hành vừa chuyển sang màu vàng thì tắt bếp, không nên đun lâu vì chút nữa hành sẽ chuyển sang màu đậm hơn. Vớt hành ra giấy thấm dầu hoặc cho ra rổ thưa mắt để dầu ráo.
– Xôi chín cho ra dĩa, dùng dao thái mỏng đậu xanh lên mặt xôi. Sau đó rắc hành phi và rưới một ít dầu dùng để phi hành lên trên để xôi xéo thơm ngon, đậm đà.
Cách làm xôi xéo khá đơn thuần và thuận tiện thực thi tại nhà
Món xôi xéo là thức quà sáng được nhiều người Thành Phố Hà Nội thương mến. Vị dẻo thơm của nếp tích hợp cùng chút bùi bùi của đậu xanh và béo thơm của hành phi khiến ai đã chiêm ngưỡng và thưởng thức qua một lần xôi xéo là mãi không quên được. Chúc những bạn thành công xuất sắc !
Website : https://blogchiase247.net/
Share this:
Thích bài này:
Đang tải …
Source: https://blogchiase247.net
Category: Hỏi Đáp
